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嬰幼

山東省發布“一老一小”機構食品安全消費提示

2020-04-27 15:05來源:中國食品安全網編輯:李玥
摘要:4月26日,山東省市場監管局發布兒童福利機構、養老機構飲食安全消費提醒,提醒組織機構和消費者提高食品安意識,注意防范飲食安全風險。

  

中國食品安全網訊(李玥)?為加強疫情防控,嚴防特殊群體集中用餐單位發生食物中毒,山東省市場監管局和山東省民政廳聯合發布提示信息,提醒兒童福利機構、養老機構等集中用餐單位和消費者提高食品安全意識,注意防范飲食安全風險。

嚴把清潔消毒關。對加工、就餐等區域的地面、臺面每天要進行徹底清洗消毒,每次使用后的加工用具、餐飲具要高溫蒸煮消毒,并規范保潔存放。

嚴把人員管理關。落實從業人員晨檢制度,每天對食堂工作人員進行體溫檢測,從業人員應佩戴口罩,保持手部清潔。

嚴把進貨查驗關。落實食品原料進貨查驗和索證索票制度,嚴禁采購、使用未按規定檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉類及其制品。

嚴把加工操作關。規范加工制作,確保食物燒熟煮透,盡量不提供生食類、冷食類食品;嚴格生熟分開,防止食物交叉污染。

嚴把設備維護關。定期校驗保溫、冷藏和冷凍設施設備,確保運轉正常。貯存、包裝食品的容器應當清潔無害。

嚴把備餐管理關。對備餐區、分餐區的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒,減少提前上菜時間,做好飯菜遮罩,確保不產生交叉污染,食品不超時食用。

嚴把分餐用餐關。采取集中用餐的應分時段輪流就餐、分散就餐,建議采用無接觸送餐上門,單獨用餐。

嚴把留樣管理關。每餐次的食品成品應留樣,盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,并在專用冷藏設備中存放48小時以上。每個品種的留樣量應不少于125g。

嚴把食品安全自查關。要建立并落實食品安全自查制度,定期開展食品安全自查,建立自查記錄。在自查中發現存在食品安全事故潛在風險的,應當立即停止經營活動、進行整改。

嚴防食物中毒。食用被致病菌、毒素等污染的食品后,會造成食物中毒,通常表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,但不具有傳染性。應加強重點人群防控,預防“病從口入”。

促進兒童良好習慣養成。做到不吃生冷食物,不喝生水,不暴飲暴食,不食用不熟悉的食物。食物多樣,多吃新鮮果蔬和富含優質蛋白食物。飯前飯后洗手,不與他人混用餐具。

關注老年人飲食健康。做到營養均衡、規律飲食,以清淡口味為主,少食多餐,適量飲水,避免食用冷食涼菜。

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