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乳業

喝牛奶也有正確的食用方法

2020-04-28 11:06來源:新華網編輯:李玥
摘要:喝牛奶也是一門學問,有些常見的牛奶喝法是不正確的,例如不能用牛奶服藥,服藥前后兩小時內盡量不喝牛奶。

  

牛奶是非常常見的一種食物,富含蛋白質,還能幫助補鈣。不過,有些常見的牛奶喝法,其實是錯誤的。

用牛奶服藥?

早餐有牛奶,又需要吃藥,很多人就會用牛奶服藥,但這樣做是錯誤的。

用牛奶服藥,牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應,容易使藥物表面形成覆蓋膜,降低了藥效。

專家建議,不僅不要用牛奶服藥,服藥前后的一兩個小時之內,最好都不要喝牛奶。

用含乳飲料代替牛奶?

很多人會用各種口味的含乳飲料來代替牛奶,實際上,含乳飲料的營養比不上牛奶,喝含乳飲料并不能達到喝牛奶的效果。

仔細查看牛奶和含乳飲料的配料表,我們可以發現,純牛奶的配料一般只有牛奶一項,而含乳飲料的配料表中,第一項往往是水,第二項甚至第三項才是牛奶。這也說明,含乳飲料中水的含量要高于牛奶。

更直接地比較二者的營養成分,我們可以看營養成分表中蛋白質的含量。國家標準規定,牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%,而含乳飲料蛋白質含量不小于1%,乳酸菌飲料不小于0.7%即可。

含乳飲料的另一個問題,是添加了大量糖。一些含乳飲料的含糖量,甚至比碳酸飲料更高。

現擠牛奶更好嗎

有時候,街頭會有人賣現擠的牛奶,有人認為這樣“純天然”的牛奶更好喝,也更有營養。

但事實上,按照國家的相關規定,售賣生奶是非法的。

現擠牛奶沒有經過檢測,有可能攜帶布氏桿菌等細菌。由于無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況,也容易感染其它細菌。即便將現擠的牛奶煮沸,已經產生的細菌毒素也難以完全除去。

而正規乳企出廠的牛奶,會對奶源進行篩選,出廠前還會經過一系列殺菌消毒的處理工序,保障了牛奶的安全衛生。

在購買純牛奶時,消費者也會面臨許多選擇,復原乳、脫脂奶、舒化奶……底哪種更適合自己呢?

復原乳

什么是復原乳?復原乳是把奶粉兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品。

通俗地講,就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,不加入其它物質。

復原乳的營養價值如何呢?在牛奶脫水變成奶粉,奶粉再還原成液態奶的過程中,會損失10%-20%的維生素,但主要營養成分蛋白質、鈣元素和脂肪幾乎沒有流失。

脫脂奶

牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右,脫脂奶的脂肪含量則在0.2%以下。

脫去脂肪后,牛奶中蛋白質、鈣的含量沒有下降,但脂肪酸以及脂溶性的維生素會隨著脂肪一起被去除。

牛奶中的一些風味物質也是脂溶性的,同樣也會被去除,這也就是為什么全脂奶比脫脂奶更好喝,更有“奶味”。

全脂奶和脫脂奶哪個更好?

其實,對于健康人來說,牛奶中的脂肪帶來的健康風險微乎其微,飲食中的糖分攝入量、生活習慣等等對于健康的影響更大。

舒化奶

舒化奶,是一種無乳糖牛奶,乳糖被分解為易被人體消化吸收的半乳糖和葡萄糖。

一些人喝了牛奶后容易腹痛腹瀉,往往是因為乳糖不耐,即身體難以消化分解乳糖。這部分人就可以選擇舒化奶,解決乳糖不耐受的問題。

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